ERBLONS

CANELONS DE PEIX 

PER MONTSE URETA ARIS

Aquesta recepta és una mica més elaborada que les anteriors i, potser, trigarem una mica més a fer-la, però és per quan volguem quedar bé amb els convidats. Si mireu la presentació a la foto estareu d'acord amb mi que la Montse és una mestra, també a la cuina.

INGREDIENTS:

20  plaques de canelons

Una escalònia i una ceba petita

100 grms. de lluç (sense pell ni espines)

100 grms. de rap (sense pell ni espines)

150 grms. de gambes

Una cullerada de brandy

Una culleradeta de salsa de tomàquet concentrat

Manera de fer-ho:

Bullir les espines del peix per aconseguir 200 c.c. de fumet.

En una paella amb oli i mantega sofregir la ceba i l´escalònia ratllada, quan comenci a agafar color, saltejar a foc viu el lluç i el rap tallat petit. Retirar Saltejar les gambes uns minuts posar-hi el brandy, flamejar, pelar-les i tallar-les petites.

En la mateixa paella coure uns minuts els caps i les pells de les gambes amb els 200 c.c. de fumet apretant-ho bé per treure’n el suc. Colar.

Ajuntar tot el peix, la salsa de tomàquet, el suquet obtingut de les gambes i unir bé, afegir un raig de bexamel per amorossir.

Salsa bexamel

500 c.c. de llet

30 grms. de mantega

20 grms. de farina

Formatge ratllat

Sal, pebre, nou moscada

Desfer la mantega, posar la farina, coure, afegir la llet i deixar coure 4 o 5 minuts perquè espesseixi, sal, pebre blanc i nou moscada.

Muntar la lassanya, a sobre, formatge ratllat (gruyere, parmesà, mimolette…)  trossets de mantega i gratinar.

SÓN BONISSIMS!!!!!  SE’LS MENGEN FINS HI TOT ELS QUE NO ELS AGRADA EL PEIX.